炸鸡锁骨是四川的一道风味小吃，鲜辣的口感，爽口的炸鸡肉，让人吃一次就难以忘怀，是现在很多的快餐店都比较热卖的一种小吃产品，老少皆宜~。

1、炸鸡锁骨的发展史。
2、炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识;炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
3、鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡锁骨等腌制方法。
4、千岛酱等各种风味酱的做法。
5、各种调味粉的配方。
6、炸鸡腿、炸鸡翅、上鸡块、无骨鸡柳、鸡锁骨等炸鸡系列整个操作工艺流程。
7、各种汉堡、千岛热狗、炸鸡锁骨、三明治制作方法及工艺流程;西式炸点制作及工艺流程。
8、复习制作技术，独立完成产品的制作;反复实践操作,熟练操作流程。
9、炸鸡粉等原料的保养及机器设备的维护。
10、徒弟享受终生免费跟踪服务，终身技术升级服务。