兰州拉面一般指的是兰州当地的南州牛肉拉面，兰州牛肉拉面是中国十大面条之一，也是当地的风味特色小吃，兰州拉面在全国都有很高的知名度，凭其地道的口味赢得了广大消费者的认可，兰州拉面还有这严格的标准就是“一清、二白、三红、四绿、五黄”，所以说正宗的兰州拉面是非常复杂的。

1、培训兰州拉面如何选面，兰州拉面一般都是需要新鲜的高筋粉来制作，这样的面才筋道，蛋白质含量才高。

2、培训兰州拉面如何和面，兰州拉面好不好吃，和面也是非常重要的。

3、培训兰州拉面如何醒面，为了提高面的筋道和质量，醒面也是重要的环节。

4、培训兰州拉面如何溜条，面团需要反复的进行揉、摔、打、捣、抻。

5、培训兰州拉面如何拉面，兰州拉面是可以根据消费者拉出不同的款式，比如说细面、粗面、宽面、大宽面等等。

6、培训兰州拉面如何熬制汤汁。

7、培训兰州拉面如何调制配方，面食基础，那么配料就是给面的升华，让面更加的好吃，有味道。