老婆饼是广东潮州区域中的一个特征传统点。老婆饼是广东。用少的材料，简单的做工和知名的蛋糕的蛋糕。

成分配料：

油皮材料：中筋面粉200g，糖或糖粉30g，猪油70g，水80g。

脆饼材料：中筋面粉140g，猪油70g。

糯米馅料:煮熟糯米粉90g，白糖140-150g，盐4g，黄油70g，椰蓉 10g，水180g，熟白芝麻12g。

表面装饰部分:全蛋液或蛋黄液，煮熟的白芝麻。

老婆饼的做法：

1.将糯米粉撒在烤盘上并送到预热的烤箱中。将中间层在150度下烧制10分钟以获得煮熟的糯米粉。糯米粉在烘烤过程中不会改变，但会有芬芳的气味。这一步也可以在锅中煎炸。

2.称量填充材料。煮熟的糯米粉，椰蓉和煮熟的白芝麻一起，加入水，盐，糖和黄油到小锅里，把小锅放在煤气炉上，用中火煮沸或小火煮，边搅拌边搅拌至糖和黄油融化，液体沸腾。

3.立即加入糯米粉，椰蓉和煮熟的白芝麻，然后用鸡蛋快速搅拌，吸收它们。将完成的糯米馅分成20个相等的部分并放置在烤盘上，并将冰箱冷冻成固定的形状以便于填充面包。小心不要太硬。

4.然后来到油皮。将油皮材料添加到容器中。 （如果您使用面包机或师傅机器，请将其直接倒入混合罐中。）

5.用抹刀均匀按压，然后将其倒在桌子上并用手揉搓。重复它直到你可以拉出胶片。它与制作面包一样。第二种中式糕点不需要剥离薄膜，只需要剥离薄膜。后一种操作更方便。

6.将良好的油性皮肤倒圆并称重成20个相等的部分，然后将保鲜膜卷起15-20分钟。

7.建议使用保鲜袋将其切开并用拧干的湿毛巾盖覆盖。应该以防止干燥和操作侧盖的方式覆盖下一个操作。

8.然后将糕点，脆皮料和猪油放入容器中，并用刮刀均匀涂抹。

9.用手重复揉捏。起初，它会松散而不会形成，但是慢慢加热面团会使面团成为一组，揉捏组将被分成20个相等的部分。盖上保鲜膜。

10，取松散的面团，双手平放，放一个糕点，注意上面的油皮顺序，每次操作从第一次开始。

11.用一只手握住面团的底部，用另一只手按住虎口的位置。后，必须收集嘴巴。

12.闭上嘴，把它整理好。下次再进行操作时，请从第一个开始。我是为了拍照而做的。

把蛋白酥皮变成椭圆形。注意卷曲力的轻盈。不要用太大的力量来避免粉碎皮肤。从上到下卷起。

14.依次完成放置，盖上盖子，放松15分钟，然后盖上盖子。我打开它拍照。

15，再次纵向舔舌头，也从上到下卷起，依次完成卷，放松30分钟，同时做盖子必须放松足够，使面团具有足够的延展性，所以填充时不会打破。

16.取一个松散的蛋白酥皮并从中间位置压平。建议在填充时戴上一次性手套。当你舔时它可以避免粉碎或粘连。

17.将两端平放在中间，然后用手将它们压平，然后放入冷冻馅。这一步可以用面条打开，但个人觉得手比较扁平，因为手的温度可以软化冷硬化的脆皮，使糕点更柔软更好，而且戴上一次性手套也可以避免皮肤粘腻的问题。很有用。

18，慢慢用虎口的位置向上推动口完成命令。脆皮馅饼可以用手轻微成形为鹅蛋形状，或者可以稍微扁平成扁圆形状。后，它会放松15分钟，这样油酥可以延展性，烘烤时也不会破裂。让冷藏的馅料升温，这样它们在烘烤时不会膨胀和收缩。

19.将鸡蛋刷在表面上。我喜欢蛋黄液体的黄色，反之亦然，全蛋液，我用我自己鸡蛋的鸡蛋，所以即使是整个鸡蛋液也是黄色和黄色，刷蛋液并用锋利的切成薄片。每个酥脆的刀。穿越，你必须切透面团。撒上一些煮熟的白芝麻和装饰。

20，进入预热的烤箱中间层，上下180度上火25-30分钟，将蛋液表面浓缩并着色，然后移至烤网冷却。

21，好在冷却下进食，以免在馅料热时咬热。

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