甜皮鸭,乐山人称之为“卤鸭子”，也被称为“甜皮卤鸭”，这是一种着名的食物乐山。使用清代皇家美食。它被人们挖掘和改进，它的盐水是独一无二的。它具有红棕色，微甜的皮，肉质细腻，香气宜人的特点。

       甜皮鸭是著名的乐山食物，将其放入新鲜的汤锅中，用生姜，胡椒，八角,桂皮，小茴香，丁香，草果，砂仁，甘草等宰杀。鲜鸭炖泛。炖煮后，整只鸭子上面放上一层煮熟的植物油，用冰糖制成，然后食用。因为鸭皮甜而脆，所以叫做甜皮鸭的名字，在人们中很受欢迎。生产方法已经传承至今。

       甜皮鸭市场前景对于那些现在越来越渴望的人来说，一个收入稳定，投资少的项目是很多人会选择的。乐山甜皮鸭是这些优点的组合，所以它深受消费者欢迎，深受消费者喜爱，想开一个乐山甜皮鸭的，给我们的消防员学习，可以充分让你学习有用的东西，并成功开通。

甜皮鸭练习步骤：

食材：土鸭（一只）

配件：辣椒，八角,桂皮，茴香，丁香，草果，砂仁，蚱蜢，甘草，洋葱，生姜，料酒，盐味精，麦芽糖，冰糖。

个人练习：

1。洗完鸭子后，用胡椒粉，盐和料酒将鸭子内外擦拭，将鸭子放入锅中，0.67da 5-6小时。

2，炒锅上火，加入煮熟的植物油加热，将冰糖切碎放入锅中，翻炒至糖完全融化并呈棕红色，立即与适量开水混合并且混合得很好。含糖果汁。

3，香料包。

4，将汤加入新鲜汤，加入盐，料酒，糖汁，生姜（破碎），葱（拉结）和香料包，用火煮开，切换到小火更多超过1小时，它是一个腌料。放一个腌渍好鸭子煮熟，直到煮熟。

5，拿起煮熟的鸭子来控制干水，在皮肤上涂一勺煮沸的油，当它呈棕红色时，将其取出并用糖刷。

甜皮鸭培训内容：

1，选择成分;

2，清洁和初步加工成分;

3，配料及配件的生产;

4，核心技术公式的说明;

5，秘制酱的制作;

6，掌握使用乐山甜皮鸭核心素材，灵魂;

7，学习各种配件乐山甜皮鸭，配料制作;

8，学习乐山甜皮鸭选择，加工鸭肉的方法。

9，单店商业设备购买，了解;

10，学习，，，菜单制作。