小火锅又称作吧台火锅、快餐火锅、自助小火锅，与传统火锅用一个大锅不同的是，小火锅的锅较小，一般属于一人一锅。

小火锅比传统的火锅优势更加的好，它改变的传统火锅的就餐，它是一人一锅，不仅有清淡清汤底麻辣汤底，更有异国沙茶滋补山珍等等汤底。菜品可以任意选取，花钱少一样品尝多种菜肴，这么灵活的销售，无论是消费者还是商家都忍不住为其称赞。这样好的一个项目者千万不能错过。传统的火锅，大家都在一个锅里面涮，既不卫生也不灵活。想吃不同的火锅底料都无法实现

1、小火锅底料的识别和配方。
2、小火锅香料的识别和配方。
3、小火锅糍粑辣椒的制作方法。
4、小火锅底料的炒制方法。
5、小火锅老油的处理方法。
6、火锅味型的调配方法。
7、火锅秘制味碟技巧。
8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。
9、小火锅的勾兑方法和技巧。
10、小火锅主要原材料的好坏识别等。