培训课程
热门专业
-
老妈蹄花培训
了解详情 -
三明治培训
了解详情 -
潮汕营养砂锅粥培训
了解详情 -
糍粑冰粉培训
了解详情 -
狮子头培训
了解详情 -
酸汤鱼培训
了解详情 -
玛奇朵咖啡培训
了解详情 -
舒服蕾培训
了解详情 -
麻辣干锅培训
了解详情 -
空心麻球培训
了解详情 -
手撕兔培训
了解详情 -
烤面筋培训
了解详情 -
混沌水饺培训
了解详情 -
牛肉粉培训
了解详情 -
韭菜鸡蛋包培训
了解详情
报名动态
- 吕丹 江西南昌 报读: 麻辣火锅班
- 王霞 贵州遵义 报读: 面食小吃班
- 张军 四川阿坝 报读: 夜宵烧烤班
- 段兵 四川宜宾 报读: 川菜中餐班
- 谢建 湖北武汉 报读: 面条米线班
- 刘建国 贵州贵阳 报读: 奶茶饮品班
- 李俊 四川南充 报读: 卤菜凉菜班
- 杨浩 四川成都 报读: 冒菜串串香班
- 陈中国 云南昆明 报读: 四川小吃班
宫保鸡丁培训
宫保鸡丁也被称为宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为爆炒，其实这是一种误解，没有弄清楚宫保鸡丁的由来，宫保鸡丁在各大菜谱中都有收录 ...
学习时间：大多数学员5-15天能完全掌握
上课时间：09:00-12:00-14:00-17:00
开课日期：随到随学/学会为止
关注人数：
概况
“宫保鸡丁”也被称为“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来，“宫保鸡丁”在各大菜谱中都有收录，比如常见的鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，只是做法和原料有所差别。
“宫保鸡丁”在大大小小的中餐馆中可谓是司空见惯，主要材料由鸡肉、花生米、黄瓜、辣椒等制作而成，制作好的“宫保鸡丁”入口鲜辣，辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，且曾也被归纳为北京宫廷菜之一。
俏巴蜀小吃培训中心所培训的“宫保鸡丁”更多采用的是鸡腿肉、鸡脯肉，是为更好地突出宫保鸡丁的口感，但是要注重急火爆炒，其目的是保留鸡丁的鲜嫩口感，成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。
由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，俏巴蜀餐饮培训中心在教学时就需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。学正宗宫保鸡丁就到成都俏巴蜀餐饮培训
培训流程
1、宫保鸡丁原材料（香料）的识别和选购。
2、宫保鸡丁调料、香料、油料的选择和应用。
3、宫保鸡丁底料的配制方法与炒制方法。
4、宫保鸡丁底料的保存方法。
5、宫保鸡丁红油辣椒的制作方法和保存方法。
6、徒弟享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
教学展示
TEACHING DISPLAY
- 学员风采
- 公司环境
- 现场教学
- 学员作品
