粥是我国传统主食之一,潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香,潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥。
制作原料主要有基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱等,其味道鲜美、润喉易食,营养丰富又易于消化,实在是养生保健的佳品,它如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。
潮汕砂锅粥的味道鲜美,营养丰富;既能滋养肠胃,又能滋润肌肤,既不会增加消化系统的负担,又不会导致身体肥胖,将成为现代人生活中不可缺少的一部分。
潮汕砂锅粥早流行于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区,据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的技术。目前逐渐风靡全国各地,在各地大中城市攻城掠街,是续重庆酸辣粉后新一轮餐饮热潮。
潮汕砂锅粥,不但品种繁多,还十分讲究火候,而熬粥用的米和各种配料的搭配,更需要落足心思,而俏巴蜀口味特殊,鲜香无比,回味无穷的特色风味,真正做到了:小,见效快,风险低,利润高,收益稳的效果。