根据历史记载，两江码头重庆朝天门附近的南麂门是牲畜屠宰场，屠宰了大量动物。屠夫把动物的无用内脏遗弃在河里。这个区域的下层人员将它捡起并洗净，然后将其放入锅中煮沸。同时，锅中加入胡椒，胡椒，盐和其他香料。食物很美味，充满了味道。饱肚;之后，经过一些小贩的改进，将旧炉灶分成九格，使肉分开，酥脆与酥脆分开，厚实和轻便分开，方便不同的食客享用。

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