培训课程
热门专业
-
串串香培训
了解详情 -
三鲜豆皮培训
了解详情 -
甜皮鸭培训
了解详情 -
馄饨培训
了解详情 -
鲜榨果汁培训
了解详情 -
混沌水饺培训
了解详情 -
猪脚饭培训
了解详情 -
干锅排骨虾培训
了解详情 -
刀削面培训
了解详情 -
时尚小火锅培训
了解详情 -
黄金玉米汁培训
了解详情 -
夫妻肺片培训
了解详情 -
过桥米线培训
了解详情 -
牛排培训
了解详情 -
马蹄糕培训
了解详情
报名动态
- 吕丹 江西南昌 报读: 麻辣火锅班
- 王霞 贵州遵义 报读: 面食小吃班
- 张军 四川阿坝 报读: 夜宵烧烤班
- 段兵 四川宜宾 报读: 川菜中餐班
- 谢建 湖北武汉 报读: 面条米线班
- 刘建国 贵州贵阳 报读: 奶茶饮品班
- 李俊 四川南充 报读: 卤菜凉菜班
- 杨浩 四川成都 报读: 冒菜串串香班
- 陈中国 云南昆明 报读: 四川小吃班
干锅鸡培训
干锅鸡，是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、 ...
学习时间：大多数学员5-15天能完全掌握
上课时间：09:00-12:00-14:00-17:00
开课日期：随到随学/学会为止
关注人数：
概况
干锅鸡，是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
【干锅鸡制作】
1、食材明细：
鸡，芹菜，辣椒，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐
2、简述流程：
干辣椒去籽及蒂切节，芹菜清洗干净切节，老姜洗净切片，大葱洗净切段。
鸡洗净斩成块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀。
锅置旺火上烧精炼油，放入鸡肉炸干水分捞出;
锅内留少许油，下干辣椒节，花椒炒香捞出;
放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀。
培训流程
1、鸡的清洗、码味及初加工。
2、红油炼制及配方。
3、素菜、荤菜的切配方法。
4、调料品的识别及质量认定。
5、鸡的炸制及炒制的工艺技巧。
6、摆盘方式及技巧。
7、味型包括孜然味、酱香味、麻辣味等多种味型。
教学展示
TEACHING DISPLAY
- 学员风采
- 公司环境
- 现场教学
- 学员作品
