鱼香茄子是一道川菜，是四川省的传统菜肴之一。四川流行的鱼香茄子是zui受欢迎的菜之一。主要辅助材料是县豆瓣。主要成分配有以郫县豆瓣，其他调味料都是煮熟的，味道浓稠而且回味悠长，回味无穷，之所以叫做鱼香茄子是因为在一次做饭的过程中，将上次烧鱼剩下的料用来炒茄子，非常的好吃又有鱼的味道，所以因此得名。在20世纪70年代之前，餐厅的菜单上写着“余香茄子”的名字。

鱼香茄子培训材料：

3个茄子，4瓣大蒜，2个红辣椒，一小葱，2茶匙酱油，1茶匙酱油，适量油

鱼香茄子培训做法：

1。将茄子切成段后，将其蒸入锅中并让其冷却。

2。煮大蒜，将其剥成蒜末。将红辣椒和青葱切成片。

3。将油倒入锅中，加热成酱油，炒香，然后加入蒸茄子切片，翻炒。

4。品尝茄子切片后，将切碎的大蒜，红辣椒切片和草菇加入锅中，后撒上青葱。

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