2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典菜肴。回锅肉是四川家庭大都数都会做的家庭菜，是家庭烹饪菜肴中四川传统菜肴的代表性菜肴之一。主要原料是猪肉，青椒，蒜苗等。味道独特，色泽红润明亮，肉质不油腻。

回锅肉培训材料：

材料：猪肉，青蒜，洋葱，生姜，大蒜，干红辣椒，胡椒，酱油，酱油，油。

回锅肉培训步骤：

1。将葱段，生姜和花椒加入带有五花肉的冷锅中，加入少许黄酒煮沸。

2。将浮沫捞出，煮到八分熟的时候捞出备用即可。

3。将肉切成薄片，姜和蒜切片，洋葱切成段。

4。首先用刀子拍碎大蒜的白色部分，然后将所有部分倾斜切成片状以备使用。

5。炒锅开火，加入少量油，香辣椒，胡椒和洋葱姜。

6。将肉下锅，直到薄片的颜色变得透明并且边缘略微卷起。

7。将肉放到锅边，在放入适当的郫县豆瓣酱下，炒红油。

8。加入少许酱油调制适当的颜色，并与肉搅拌均匀。

9。放入蒜苗，少许料酒，加糖，味精、盐和少许白糖即可出锅。

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