辣子鸡丁属于传统菜肴，属于川菜系列，家常菜味道比价辣，干辣椒是这道菜的主要成分，味道更具特色。菜肴颜色为棕红色，鲜艳，质地柔软，辛辣味浓，带有一丝甜味。非常的好吃，对于四川人来说是下饭菜之一。

        蛋白质含量高，易被人体吸收，具有增强体力和强化身体的作用。鸡含有磷脂，磷脂在人体生长发育中起重要作用，是人类饮食中的脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡对营养不良，寒战和寒冷，疲劳，月经不调，贫血和虚弱有很好的治疗效果。医学认为鸡肉具有温补精神，补益精华，强健脾胃，活血，强筋骨的功效。

原料：鸡胸肉250克，腌辣椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：50克猪油，0.5汤匙酱油，1汤匙肉汤，0.5汤匙料酒，2个大葱，1小块生姜，6瓣大蒜，适量香醋，1茶匙盐，0.5茶匙糖，1茶匙味精。

1.从鸡排中取出筋膜，洗净并切块，加入盐，酱油，料酒和味精。

2.去皮，洗净，切块;腌辣椒秆，种子和切碎;洋葱，生姜，大蒜洗净切碎;蛋清，淀粉，水变成稀糊状。

3.将炒锅放在火上，加热猪油，然后用薄糊炖鸡。

4.放入腌辣椒，翻炒至鸡肉全红，炒香味，生姜，洋葱和大蒜。用盐，酱油，料酒，糖，味精，淀粉和肉汤做饭。果汁，快速翻炒，加入少许醋，搅拌均匀。

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