豆花鱼主要以豆腐脑和鱼为主要食材，在配上辣椒、大蒜、大豆、大葱等食材就可以烹饪出一道美味，草鱼的鲜嫩，豆腐的滑爽，是一道不可多得的川菜美味，而且草鱼和大豆都拥有丰富的营养价值。

食材准备：

        制作豆花鱼需要草鱼一条，豆腐脑、辣椒、大豆、蒜、葱、豆瓣酱、醋、糖、胡椒、料酒、油。

豆花鱼培训：

1、将草鱼杀了，然后去除鱼鳞、鳃，将鱼的内脏去取洗净，从鱼的背部切开，去除鱼的骨、头、皮，然后将鱼肉切成片。

2、锅内倒油，将葱姜蒜过油爆香，然后倒入料酒，然后放入鱼头，加水，熬成鱼汤。

3、锅内放油，辣椒、豆瓣酱、蒜炒香，然后放入鱼汤，料酒、糖煮沸滤渣加入豆瓣，然后捞出倒入盆中，将鱼片放入汤中煮熟，捞出放在豆花上。

4、上面撒上黄豆和葱花，锅内将油烧热，在把油淋在鱼片上即可。

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