培训课程
热门专业
-
台湾卤肉饭培训
了解详情 -
一根面培训
了解详情 -
骨头饭培训
了解详情 -
刀削面培训
了解详情 -
蒜瓣鱼火锅培训
了解详情 -
猪脚饭培训
了解详情 -
鲜榨果汁培训
了解详情 -
桂林米粉培训
了解详情 -
乐山跷脚牛肉培训
了解详情 -
酱肉包培训
了解详情 -
狼牙土豆培训
了解详情 -
水晶包培训
了解详情 -
美蛙鱼头培训
了解详情 -
飘香牙签肉培训
了解详情 -
蟹黄汤包培训
了解详情
报名动态
- 吕丹 江西南昌 报读: 麻辣火锅班
- 王霞 贵州遵义 报读: 面食小吃班
- 张军 四川阿坝 报读: 夜宵烧烤班
- 段兵 四川宜宾 报读: 川菜中餐班
- 谢建 湖北武汉 报读: 面条米线班
- 刘建国 贵州贵阳 报读: 奶茶饮品班
- 李俊 四川南充 报读: 卤菜凉菜班
- 杨浩 四川成都 报读: 冒菜串串香班
- 陈中国 云南昆明 报读: 四川小吃班
干锅鸭掌培训
干锅鸭掌是干锅中的一种，干锅的做法有很多，主要根据食材的不同，鸭掌相对于其他的食材不好使用，相对比较麻烦，但是在做干锅鸭掌之前，可以用高压锅蒸煮30分钟左右，......
学习时间：大多数学员5-15天能完全掌握
上课时间：09:00-12:00-14:00-17:00
开课日期：随到随学/学会为止
关注人数：
概况
干锅鸭掌是干锅中的一种，干锅的做法有很多，主要根据食材的不同，鸭掌相对于其他的食材不好使用，相对比较麻烦，但是在做干锅鸭掌之前，可以用高压锅蒸煮30分钟左右，使其松软，然后搭配特有的配料进行进行烧制，其中再添加莲藕土豆等配菜，口感香辣，肉质松软，吸一口骨肉分离，异常美味，深受广大消费者的喜爱。
培训流程
1、鸭掌的清洗、码味及初加工。
2、干锅底料炼制及配方。
3、素菜、荤菜的切配方法。
4、调料品的识别及质量认定。
5、鸭掌经过高压锅的蒸煮时间及人肉质松软程度。
6、鸭掌炒制的工艺技巧。
7、摆盘方式及技巧。
8、味型包括香辣味、孜然味、酱香味、麻辣味等多种味型。
教学展示
TEACHING DISPLAY
- 学员风采
- 公司环境
- 现场教学
- 学员作品
