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干锅鸭掌培训
干锅鸭掌是干锅中的一种，干锅的做法有很多，主要根据食材的不同，鸭掌相对于其他的食材不好使用，相对比较麻烦，但是在做干锅鸭掌之前，可以用高压锅蒸煮30分钟左右，......
学习时间：大多数学员5-15天能完全掌握
上课时间：09:00-12:00-14:00-17:00
开课日期：随到随学/学会为止
关注人数：
概况
干锅鸭掌是干锅中的一种，干锅的做法有很多，主要根据食材的不同，鸭掌相对于其他的食材不好使用，相对比较麻烦，但是在做干锅鸭掌之前，可以用高压锅蒸煮30分钟左右，使其松软，然后搭配特有的配料进行进行烧制，其中再添加莲藕土豆等配菜，口感香辣，肉质松软，吸一口骨肉分离，异常美味，深受广大消费者的喜爱。
培训流程
1、鸭掌的清洗、码味及初加工。
2、干锅底料炼制及配方。
3、素菜、荤菜的切配方法。
4、调料品的识别及质量认定。
5、鸭掌经过高压锅的蒸煮时间及人肉质松软程度。
6、鸭掌炒制的工艺技巧。
7、摆盘方式及技巧。
8、味型包括香辣味、孜然味、酱香味、麻辣味等多种味型。
教学展示
TEACHING DISPLAY
- 学员风采
- 公司环境
- 现场教学
- 学员作品
